ココロとカラダが喜ぶ穀物、玄米のチカラを伝えたい！

畠山さゆりは軽く100年は続く花巻の稲作農家で育ちました。
食べ物の大事さを常日頃話してくれた亡き父惣兵衛。その父の名前をつけた無農薬玄米を2004年より販売しています。実際に玄米をつくってみて、また食べてみて、つくづく玄米の持つ生命力の大きさを日々実感しています。

玄米と相性が良いのは野菜や穀類。
昔ながらの自然製法の調味料も欠かせません。

米づくりに加え、玄米と野菜を中心としたお料理が食べられる場所をつくりたい。健康な人がより健康になるように、見た目も彩りも楽しめて体の中からキレイ・元氣になる、そんなお料理を食べてもらいたい。そんな想いから2007年5月、花巻にSobe's Cafeをオープンしました。

米づくりやCafeでのお食事提供、そして2010年から開始したデリ（惣菜）販売を通じて、作った人も、食べた人も、土地も環境も元氣になれる活動を心がけています。そして同じ志を持った農家の皆さまはじめ、嗜好の似た皆さまと共に手を携えていけるようなネットワークができればいいなぁ。

みんなのココロとカラダが元気になって岩手が真のイーハトーヴ（理想郷）になったら素敵。そんな事を日々考えて（妄想ともいいます）ちょ〜楽しんで暮らしています。



食材は未精製穀物を中心に野菜、豆、海藻の4種を使います。

玄米
花巻Sobe’s Cafeオーナー自家栽培の無農薬玄米惣兵衛米の玄米を使います。2004年より化学肥料や化学農薬を一切使用せず、再生マルチ紙による田植えとマメな草刈りで栽培しています。ネットで毎年完売する人気のお米です。

豆
なるべく国産の有機栽培のものを使います。

野菜
地場の有機栽培農家さんと複数契約し、なるべく地元の旬のものを使います。どうしても岩手に野菜のないシーズンはできるだけ良心的な栽培法の食材を国内より仕入れています。

海草
主に岩手三陸から直送しています。



調味料は基本的に昔ながらの自然製法のものを使います。
ソーベーズでは五行陰陽の立場から特に不足しがちなミネラル補給を心がけています。

野菜をとる感覚でミネラルを！

塩
毎月「今月の塩」と銘打って、こだわりの塩でお料理いたします。いろんなミネラルの違いをお楽しみください。

水
よりよい水とはミネラルバランスが整ったお水のこと。お料理に使う水は浄化し、製氷機の氷も濾過した水を使います。

天然ミネラル「ナルバルみねらる」
玄米を炊いたり、お料理やカクテルに足したり、ケースに応じて天然ミネラルを補給しています。

甘味
白砂糖、人工甘味料は使いません。米あめ、メイプルシロップ、てんさい糖など自然の甘味料を使います。

油
揚げ油は無添加国産なたね油の一番しぼりを使い、そのほかにオーガニックのオリーブオイル、圧搾式のごま油を使います。

味噌・醤油
無添加で時間をかけて熟成した昔ながらの味噌・醤油を使います。

酢
京都の料亭御用達、15の工程を踏んで丁寧につくる千鳥酢を使います。洋風料理にはオーガニックのバルサミコ酢を使う場合もあります。

みりん風
自然製法で長時間じっくりと熟成させた醗酵調味料「味の母」を使います。みりんの旨みとお酒の風味でお料理にコクがでます。